Pizza maison à bord : notre recette préférée
Il n’y a rien de tel que de sortir une pizza chaude du four pendant que le bateau glisse doucement sur l’eau. C’est devenu une vraie tradition à bord de Mama Beluga, et tout a commencé avec un petit pot de levain.
Tout commence avec du levain
Quand on vit en croisière à plein temps, avoir un levain à bord change tout. Vous pouvez en démarrer un vous-même, ou, avec un peu de chance, vous vous en verrez offrir un pendant votre voyage.
Nous avons eu le nôtre grâce à Libby, à la marina de Shelter Bay, juste avant de traverser le canal de Panama. Elle m’a tendu un pot contenant un levain vieux de 60 ans, transmis dans sa famille, et m’a dit : « Il est vieux — tu ne peux pas le tuer. Fais ce que tu veux avec. » Je n’avais jamais cuisiné avec du levain auparavant, mais apparemment, ce n’était pas un problème.
Depuis, ce petit pot a permis de faire du pain, des pancakes, des tortillas, du banana bread… et surtout, les soirées pizza du dimanche.
Notre recette de pâte préférée
Cette pâte donne six pizzas format poêle :
- 100 g de levain
- 500 g de farine
- 325 g d’eau
- 20 g d’huile
- Une bonne pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients, couvrez le saladier et laissez reposer quelques heures. Ensuite, divisez la pâte en six boules, et c’est prêt à rouler.
Cuisson en mer (ou au mouillage)
Étalez une pâte et mettez-la dans une poêle bien chaude sur le feu. Ajoutez immédiatement la sauce tomate et le fromage, puis les garnitures que vous avez sous la main.
Un de nos mélanges favoris : sauce tomate, fromage, viande hachée, un filet de crème, oignons crus et poivrons verts.
Quand la pâte commence à dorer en dessous, passez la poêle au four pour terminer la cuisson. Vous pouvez aussi préparer les pizzas à l’avance et les réchauffer au moment de servir — idéal quand vous recevez du monde à bord.
Comment c’est devenu une tradition
Au fil du temps, la soirée pizza du dimanche à bord de Mama Beluga est devenue un rendez-vous attendu par les autres plaisanciers. À Ua Huka, dans un mouillage assez sauvage des Marquises, on a réussi à faire tenir 11 adultes et 6 enfants dans le cockpit pour une soirée pizza.
Quelqu’un a dit que c’était la meilleure pizza des Marquises. Bon, la concurrence n’est peut-être pas féroce, mais on prend le compliment quand même.
Un petit goût de maison, où que vous soyez
La soirée pizza est devenue un de ces petits rituels qui font que le bateau se sent encore plus comme chez soi. C’est simple, réconfortant, et ça rassemble toujours les gens.
N’oubliez juste pas de nourrir votre levain de temps en temps. Libby serait fière.